Comment faire des œufs pochés : la « façon infaillible » du chef pour préparer un petit-déjeuner « parfait »

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Le chef Kelly Scott est un chef professionnel et un instructeur culinaire d’Orange Country, en Californie. Elle est la femme derrière La cuisine propre de Kelly, une société de chef à domicile créant des repas sur mesure pour les particuliers. Kelly publie également ses idées de cuisine sur elle TIC Tac Compte (@kellyscleankitchen).

Kelly a rassemblé plus de 600 000 abonnés sur TikTok et un énorme 8,9 millions de likes pour ses conseils d’experts.

Elle a partagé sa « façon infaillible de pocher des œufs » aux fans, rassemblant 6,7 millions de followers.

Le chef professionnel et aliments experte a de l’expérience dans la fabrication de centaines d’œufs, a-t-elle déclaré aux fans.

Kelly a expliqué: « Avant, je devais pocher des centaines d’œufs pour le service du petit-déjeuner, et c’est un moyen infaillible de préparer l’œuf poché parfait. »

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Comment faire des oeufs pochés

Kelly a démontré la méthode ci-dessous pour faire des œufs pochés parfaits :

  • Cassez-le dans une passoire à mailles fines. Cela permet aux blancs en vrac de passer et à la ferme de continuer à fabriquer, ce qui rend votre œuf plus uniforme.
  • Mettez votre œuf de côté puis faites couler votre eau
  • Chauffez-le à 180 F ou 80 C, ou jusqu’à ce qu’il bouillonne à peine
  • Faites tourbillonner l’eau puis au milieu de ce tourbillon, versez votre oeuf
  • Ensuite, faites tourner l’eau un peu plus parce que j’aime la forme qu’elle donne
  • Une fois les blancs formés, soulevez le du fond de la casserole pour qu’il ne colle pas
  • Au bout de deux ou trois minutes, vérifiez que l’œuf est cuit en tapotant doucement sur le dessus, le jaune doit s’agiter mais les blancs doivent être pris
  • Mettez-le sur une serviette en papier puis servez

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Kelly a déclaré: « Vous pouvez le faire avec plusieurs œufs à la fois et cela fonctionne toujours. »

Certains adeptes l’ont remerciée de les avoir finalement aidés à pocher un œuf. L’un d’eux a écrit : « Cela m’a inspiré à faire des œufs pochés dès que je l’ai vu. Je ne les ai littéralement jamais faits moi-même auparavant et ça a vraiment bien fonctionné ! »

Un autre a déclaré: « J’ai essayé tellement de méthodes différentes pour pocher des œufs et celle-ci a finalement fonctionné pour moi! »

Un autre a dit à l’influenceur : « J’ai essayé ça et ça s’est très bien passé ! Merci ! »

Cependant, tous n’ont pas apprécié la méthode. L’un d’eux a dit: « J’ai essayé ça et tout s’est effondré. L’eau était trouble avec des blancs et le jaune s’est fendu. J’ai dû le jeter. »

Un autre a ajouté: « Faux. Ce n’est absolument pas la façon de le faire. Utilisez une grande louche, ajoutez un œuf et baissez-le dans de l’eau bouillante. »

Pointes d’oeufs pochés

Utilisez du vinaigre

Mettez un peu de vinaigre dans votre eau de pochage. Cela aide l’œuf à se lier, de sorte qu’il ne se fende pas lors du braconnage.

Utilisez un petit bol

Mettez votre œuf fêlé dans un petit bol avant de pocher. Cela aide l’œuf à se former et à conserver sa forme pendant le braconnage.

Utilisez des œufs frais

Les œufs frais seront les meilleurs, alors assurez-vous de les acheter aussi frais que possible et de les pocher rapidement.

Utilisez une louche

Cassez l’œuf dans une louche puis plongez la louche dans l’eau. Ensuite, lorsque l’œuf est cuit, il suffit de retirer doucement la louche.



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