Comment faire des œufs pochés : la « façon infaillible » du chef pour préparer un petit-déjeuner « parfait »

Le chef Kelly Scott est un chef professionnel et un instructeur culinaire d’Orange Country, en Californie. Elle est la femme derrière La cuisine propre de Kelly, une société de chef à domicile créant des repas sur mesure pour les particuliers. Kelly publie également ses idées de cuisine sur elle TIC Tac Compte (@kellyscleankitchen).

Kelly a rassemblé plus de 600 000 abonnés sur TikTok et un énorme 8,9 millions de likes pour ses conseils d’experts.

Elle a partagé sa « façon infaillible de pocher des œufs » aux fans, rassemblant 6,7 millions de followers.

Le chef professionnel et aliments experte a de l’expérience dans la fabrication de centaines d’œufs, a-t-elle déclaré aux fans.

Kelly a expliqué: « Avant, je devais pocher des centaines d’œufs pour le service du petit-déjeuner, et c’est un moyen infaillible de préparer l’œuf poché parfait. »

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Comment faire des oeufs pochés

Kelly a démontré la méthode ci-dessous pour faire des œufs pochés parfaits :

• Cassez-le dans une passoire à mailles fines. Cela permet aux blancs en vrac de passer et à la ferme de continuer à fabriquer, ce qui rend votre œuf plus uniforme.
• Mettez votre œuf de côté puis faites couler votre eau
• Chauffez-le à 180 F ou 80 C, ou jusqu’à ce qu’il bouillonne à peine
• Faites tourbillonner l’eau puis au milieu de ce tourbillon, versez votre oeuf
• Ensuite, faites tourner l’eau un peu plus parce que j’aime la forme qu’elle donne
• Une fois les blancs formés, soulevez le du fond de la casserole pour qu’il ne colle pas
• Au bout de deux ou trois minutes, vérifiez que l’œuf est cuit en tapotant doucement sur le dessus, le jaune doit s’agiter mais les blancs doivent être pris
• Mettez-le sur une serviette en papier puis servez

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Kelly a déclaré: « Vous pouvez le faire avec plusieurs œufs à la fois et cela fonctionne toujours. »

Certains adeptes l’ont remerciée de les avoir finalement aidés à pocher un œuf. L’un d’eux a écrit : « Cela m’a inspiré à faire des œufs pochés dès que je l’ai vu. Je ne les ai littéralement jamais faits moi-même auparavant et ça a vraiment bien fonctionné ! »

Un autre a déclaré: « J’ai essayé tellement de méthodes différentes pour pocher des œufs et celle-ci a finalement fonctionné pour moi! »

Un autre a dit à l’influenceur : « J’ai essayé ça et ça s’est très bien passé ! Merci ! »

Cependant, tous n’ont pas apprécié la méthode. L’un d’eux a dit: « J’ai essayé ça et tout s’est effondré. L’eau était trouble avec des blancs et le jaune s’est fendu. J’ai dû le jeter. »

Un autre a ajouté: « Faux. Ce n’est absolument pas la façon de le faire. Utilisez une grande louche, ajoutez un œuf et baissez-le dans de l’eau bouillante. »