L’Inde du sud nous régale à Évreux

Changement total de décor. Six mois après le départ de Valérie et Thierry Herminier, la Brasserie du Cadran a disparu pour laisser place à un restaurant indien. Pas n’importe lequel. Originaire de l’ancien comptoir français de Pondichery, Mathew Amalorpavadas y propose une cuisine familiale inspirée des plats traditionnels du sud de l’Inde.

L’aboutissement d’un rêve de gosse

« Je réalise un vrai rêve d’enfant », explique le cuisinier qui a partiellement lâché la direction de projet dans l’industrie automobile pour assouvir une passion pour la cuisine héritée de sa famille. « Mon grand-père était cuisinier et, dans la famille, tout le monde à toujours cuisiné pour les grands repas de famille. J’ai toujours été là-dedans ».

Installé sous le regard bienveillant de Ganesh, le dieu éléphant, Mathew raconte ses doutes pendant la pandémie, sa remise en question alors que la crise traversait le secteur automobile. « J’ai commencé à faire des démarches en 2021 avec la CCI. Ils m’ont aidé à monter mon projet, à faire un business plan et lancé les démarches avec les banques. Après, tout a été très vite », raconte-t-il.

Une cuisine métissée

Traversée par toutes sortes d’influences extérieures, la cuisine de l’Inde du Sud est aussi variée que sa population. Riche en épices (gingembre, poivre, cardamome, muscade…), elle se décline à la table du Pondy à travers différents Byriani (un riz pilaf parfumé au safran et cuisiné avec ou sans viande), Vidaloo (un ragout inspiré de la cuisine portugais), en riz au beurre clarifié (Ghee), en plats de légumes, etc. « Tout est fait maison » , assure Mathew. « Je veux que l’on se retrouve ici, comme si on était un invité ».

Le Pondy : 15 avenue Aristide-Briand. Du lundi au jeudi de 11 h 30 à 14 h 30 et de 18 h à 22 h. Les vendredi et samedi de 11 h 30 à 14 h 30 et de 18 h 30 à 23 h. Entre 15 h et 18 h, le restaurant fait salon de thé. Restauration sur place ou à emporter. Tél. : 02 32 26 78 63.

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