La recette facile de plateaux de saumon au four est l’un des « conforts simples » de Mary Berry

Le saumon se prête à des possibilités infinies en cuisine, avec des options pour cuisiner au four, à la poêle, ou même une friteuse à air.

Lorsqu’il s’agit de préparer un repas délicieux et équilibré, le chef britannique Marie Berry sait une chose ou deux sur comment servir du saumon frais.

Sa recette de plateau de saumon à la thaïlandaise a recueilli 49 avis 4,5 étoiles sur Nourriture de la BBC et prend moins de 30 minutes à préparer.

Partager la recette de son livre de cuisine Le confort simple de Mary BerryMary a décrit le plat comme : « Un plateau de saumon tout-en-un, débordant de saveurs thaïlandaises et de légumes frais. »

Les ingrédients suffisent pour six personnes, mais les restes peuvent facilement être refroidis et conservés au réfrigérateur pendant une journée après la cuisson.

Méthode

Préchauffez le four à 220°C (200°C Chaleur tournante, Gaz 7), puis commencez par la sauce thaï.

Épépinez et coupez finement le piment puis épluchez et écrasez une grosse gousse d’ail. Prenez le morceau de racine de gingembre de 6 cm, épluchez-le et râpez-le grossièrement.

Hachez finement le gingembre râpé et pressez les deux citrons verts. Ajouter le lait de coco, la pâte thaïlandaise, le piment, l’ail, le gingembre, le jus de citron vert et la sauce de poisson dans un petit bol.

Assaisonner de sel et de poivre et mélanger délicatement. Pendant ce temps, coupez le chou-fleur en petits bouquets, puis retirez les graines des poivrons Romano et coupez-les en gros morceaux.

Épluchez et coupez en deux trois échalotes banane, puis ajoutez-les dans un grand plat à rôtir avec le chou-fleur et les poivrons romano.

Ajoutez une cuillère à soupe d’huile et remuez bien, puis versez la moitié du mélange de lait de coco et assaisonnez avec plus de sel et de poivre.

Arroser de miel et rôtir pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer.

Tranchez finement les courgettes en diagonale puis mélangez-les avec le reste de l’huile dans un bol. Ajoutez les courgettes dans le moule avec les six filets de saumon et versez sur le reste du mélange de noix de coco.

Rôtir encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit, puis saupoudrer le moule de basilic thaï et servir bien chaud.

Ce plat est excellent seul, selon Mary Berry, mais elle a suggéré de le servir avec du riz ou des pommes de terre pour plus de substance si vous le souhaitez.