Astuces de conservation des aliments pour vos restes de Noël pour « retenir l’humidité » et les garder au frais

Noël le dîner est l’événement le plus attendu pendant la période des fêtes, réunissant amis et famille pour déguster une assiette pleine de tout, de la dinde et de la farce aux pommes de terre rôties et aux légumes verts. Pour de nombreux ménages, manger les restes pour les jours après le 25 décembre est une tradition annuelle, mais le aliments peut rapidement se gâter s’il est mal stocké. Gourou du style de vie, Martha Stewart a partagé les meilleures façons d’emballer vos aliments festifs préférés pour les garder frais le plus longtemps possible – sans se dessécher.

Pour tirer le meilleur parti de votre travail acharné dans la cuisine, il est préférable de faire paître les restes après Noël, mais des choses comme la dinde et les légumes cuits peuvent facilement perdre leur saveur et se dessécher si elles ne sont pas stockées correctement.

Experte culinaire et gourou du style de vie, Martha Stewart a expliqué qu’après deux heures à température ambiante, les aliments entreront dans la « zone dangereuse » de température (entre 4 et 60 ° C), où les bactéries nocives peuvent rapidement se développer et se multiplier en « quantités dangereuses ».

Elle a déclaré: « Cela augmentera le risque de maladie d’origine alimentaire, mettant finalement un frein à la saison des fêtes. »

Pour éviter cela, elle a noté que « tous les restes doivent être conservés au réfrigérateur dans les deux heures suivant leur cuisson ou leur chauffage », bien que la durée de conservation exacte varie en fonction des ingrédients.

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Comment conserver la dinde cuite

Si vous prévoyez d’utiliser les restes dans quelques jours, le réfrigérateur est le meilleur endroit pour eux, bien qu’il ne soit pas conseillé de ranger une dinde entière. Au lieu de cela, vous devez séparer la viande en plus petites portions à l’aide de récipients hermétiques pour vous assurer qu’elle refroidit correctement au réfrigérateur.

Les chutes seront bonnes pendant trois à quatre jours à partir du jour de leur cuisson. Kimberly Baker, directrice de l’équipe du programme Clemson Extension Food Systems and Safety, a expliqué que les sacs ou contenants allant au congélateur sont les meilleurs si vous choisissez de congeler les restes de dinde, ajoutant que le conseil de stockage le plus important est de « limiter l’espace d’air dans l’emballage pour éviter brûlures de congélation ».

Alternativement, vous pouvez utiliser du papier d’aluminium suivi d’un film alimentaire pour conserver la fraîcheur de la viande cuite. Elle a déclaré: « Le papier d’aluminium aide à prévenir les brûlures de congélation et la pellicule plastique aide à retenir l’humidité. »

La dinde congelée durera indéfiniment dans la plupart des cas, bien que vous devriez essayer de l’utiliser dans les quatre à six mois pour « la meilleure qualité et la meilleure saveur ».

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Des légumes

Les légumes cuits ont de nombreuses utilisations après avoir été cuits, soit comme ingrédients bouillonnants et grinçants, soit comme ajout sain aux tartes, currys et ragoûts. Peu importe comment vous prévoyez de les utiliser après qu’ils aient été cuits et refroidis, Martha a recommandé de les conserver au réfrigérateur plutôt que de les congeler.

Vous devriez pouvoir conserver les côtés de légumes frais pendant trois à quatre jours dans un récipient hermétique placé au réfrigérateur, bien que les congeler « détruise leur qualité et leur texture ». Martha a noté que cela est particulièrement vrai si votre plat contient une sauce crémeuse ou des garnitures panées.

Sauces et sauces

Les restes de sauce et de sauce aux canneberges sont des condiments de base appréciés avec un dîner de Noël traditionnel, bien que beaucoup de gens hésitent à garder les restes. Cependant, Kimberley a noté qu’ils se conservent étonnamment bien au réfrigérateur s’ils sont conservés dans des récipients de stockage en plastique ou en verre avec des couvercles hermétiques.

Elle a déclaré: « La sauce doit être consommée dans les trois à quatre jours ou congelée dans un récipient hermétique pendant quatre à six mois. En ce qui concerne les restes de sauce aux canneberges, utilisez-la dans les trois à quatre jours ou congelez-la dans un récipient hermétique. contenant jusqu’à 12 mois. »