Baker exhorte les gens à préparer un gâteau de Noël maintenant pour des résultats « merveilleux » – recette

Dans le numéro d’aujourd’hui de Ce matinprésentateurs Dermot O’Leary et Alison Hammond a invité l’auteure, jardinière et boulangère Nancy Birtwhistle à parler de son gâteau de Noël, qu’elle a partagé dans son livre Sizzle & Drizzle The Green Edition.

Au cours de la conversation, Nancy, qui a remporté la cinquième série de La grande pâtisserie britannique en 2014, a révélé que Noël les gâteaux s’avèrent « merveilleux » s’ils sont préparés des semaines avant le jour de Noël.

« Ça commence déjà à sentir un peu Noël dans le cuisinen’est-ce pas ? » fit remarquer Dermot.

Alison a accepté, demandant à leur invité : « À huit semaines du grand jour, Nancy, vous dites que c’est maintenant le moment de tout préparer pour le gâteau de Noël, n’est-ce pas ?

« Sans aucun doute », a affirmé Nancy, expliquant qu’il peut être cuit maintenant et conservé jusqu’à Noël.

La recette du gâteau de Noël de Nancy Birtwhistle

Ingrédients

Un kilogramme de fruits secs et d’écorces mélangés

Zeste et jus finement râpés d’une orange et d’un citron

100 g de cerises glacées (coupées en trois)

Quatre cuillères à soupe de cointreau, brandy, sherry (ou 4 cuillères à soupe de jus de fruit supplémentaire ou de thé froid)

250g de beurre salé

250 g de cassonade foncée

Une cuillère à soupe de sirop doré ou de mélasse noire

Cinq œufs (battus ensemble dans un bol à mélanger)

250 g de farine nature

Une cuillère à café de macis moulu (ou deux cuillères à café de muscade moulue)

Une cuillère à café d’épices mélangées

Une cuillère à café de gingembre moulu

Une demi cuillère à café de cannelle moulue

Méthode

Préchauffez votre four ventilé à 100°C et préparez neuf moules ronds de trois pouces, en les graissant et en les tapissant si nécessaire (vous pouvez également utiliser des moules de fèves au lard recyclées).

En début de journée (ou la veille), mélangez les fruits mélangés, les zestes d’agrumes, le jus de fruits et les cerises dans un grand bol. Ajoutez le Cointreau ou un autre liquide de votre choix, mélangez bien et couvrez d’une assiette. Laissez ce mélange reposer jusqu’au soir, le lendemain matin, voire plusieurs jours si vous êtes occupé.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, mélangez le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger, mousseux et de couleur pâle.

Incorporez le sirop ou la mélasse, puis ajoutez progressivement l’œuf battu, petit à petit, ainsi qu’une cuillère à café de farine pour éviter le caillage. Une fois tout l’œuf incorporé, incorporez délicatement le reste de la farine tamisée et les épices.

Incorporer délicatement les fruits trempés jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Répartissez la pâte uniformément dans les mini moules préparés. Cuire au four pendant 5,5 heures.

Il est crucial de maintenir la bonne température du four ; même une différence de 10 degrés peut affecter le résultat. Utilisez un thermomètre à four pour plus de précision et vérifiez la température interne des gâteaux avec une sonde pour vous assurer qu’elle atteint 97-99°C avant de les sortir du four.

Laissez les gâteaux refroidir complètement dans les moules avant de les démouler délicatement. Gardez le papier sulfurisé, enveloppez chaque gâteau dans du papier aluminium et conservez-le dans un moule dans un endroit frais.