Comment faire du poulet jerk : la marinade de Gordon Ramsay est si facile à préparer

Le poulet jerk est l’un des plats les plus populaires de l’été, avec le retour des barbecues sur la table et le temps permettant davantage de rassemblements en plein air.

Gordon Ramsay a partagé sur son site officiel son recette pour ce classique des Caraïbes, qui sert quatre personnes et qui a du piquant pour ceux qui aiment les épices.

Recette de poulet jerk de Gordon Ramsay

Ingrédients

Quatre grosses cuisses de poulet, avec la peau, coupées en pilons et en cuisses et entaillées

Huile d’olive, pour la friture

Deux cuillères à soupe de sauce Worcestershire

Riz, pour servir

Quatre ou cinq brins de thym, pour décorer (facultatif)

Pour la marinade

Un ou deux piments Scotch Bonnet, épépinés et finement hachés

Deux gousses d’ail, pelées et écrasées

Une cuillère à café de clous de girofle moulus

Une cuillère à café de cannelle moulue

Une cuillère à café de noix de muscade moulue

Deux cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu

5 à 7 brins de thym, feuilles uniquement (il vous faudra environ deux cuillères à soupe)

Poivre noir fraîchement moulu

Huile d’olive

Instructions

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).

Commencez par préparer la marinade. Mélangez tous les ingrédients ensemble, assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et un peu d’huile.

Frottez soigneusement ce mélange sur les morceaux de poulet, en veillant à ce qu’il pénètre dans les zones marquées de la viande. Laissez le poulet mariner pendant au moins une heure, ou idéalement toute la nuit pour une meilleure saveur.

Ensuite, faites chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif et ajoutez un peu d’huile. Saisissez les morceaux de poulet pendant environ 10 minutes, en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Incorporez la sauce Worcestershire et laissez cuire pendant deux minutes supplémentaires.

Couvrez la poêle avec un couvercle allant au four ou du papier d’aluminium, puis transférez-la dans le four préchauffé.

Faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Si le plat ne convient pas au four, vous pouvez transférer le poulet dans un plat à rôtir.

Pour une apparence plus dorée, retirez le papier d’aluminium pendant les cinq dernières minutes de cuisson.

Servir le poulet chaud, accompagné de riz.