Évitez de jeter des légumes : cette astuce pourrait vous faire économiser des centaines de livres

Selon les experts de l’industrie alimentaire, pas moins de 4,5 millions de tonnes de fruits et légumes sont gaspillées chaque année au Royaume-Uni.

Une grande partie de ces aliments n’arrivent jamais dans les rayons, ce que l’on appelle des légumes bancaux, mais les commandes excessives des supermarchés et des restaurants y contribuent également largement.

Pourtant, nous le faisons tous aussi : on estime que les consommateurs britanniques jettent chaque année 170 000 tonnes de salades et de légumes parce qu’ils pensent que leur date de péremption est dépassée.

Les experts du secteur estiment qu’un ménage de quatre personnes pourrait gaspiller jusqu’à 1 000 £ par an en faisant cela.

Mais, avec quelques précautions, les légumes qui semblent sur le point de vieillir, voire même qui ne sont plus à leur meilleur, peuvent être récupérés et utilisés dans les repas.

C’est avec les carottes, les tomates et les bananes que nous sommes les plus mal lotis, avec respectivement environ 2,1 millions, 1,4 million et un million jetés à la poubelle chaque année.

Je récupère depuis des années des légumes tristes et moisis et je jette désormais rarement des légumes entiers.

Souvent, il s’agit simplement d’un cas où la peau ou la couche extérieure est décolorée et peut être pelée pour révéler des légumes frais à l’intérieur, comme des carottes ou des courgettes.

Avec les choux de Bruxelles, il suffit de retirer les feuilles jaunes jusqu’à atteindre l’intérieur vert, qui peut être cuit de manière normale.

De même pour le chou.

Lorsque les têtes de brocoli ou de chou-fleur prennent une mauvaise couleur, coupez-les et faites cuire le reste, y compris les tiges.

Plus ils contiennent d’eau, plus ils sont difficiles à conserver, comme les concombres, qui vont commencer à ramollir et à changer de couleur à l’intérieur.

Il vaut mieux les éviter, mais avant que cela ne devienne trop grave, vous pouvez retirer les extrémités. Transformez les tomates détrempées en sauces ou en soupes et la plupart de ses meilleurs légumes peuvent être utilisés dans des sautés ou des ragoûts.

Les pommes de terre peuvent être utilisées sans les mauvais morceaux, tout comme les patates douces, mais pas aussi longtemps que la pourriture peut se propager sur celles-ci.

Faites preuve de bon sens, tout ce sur quoi vous pouvez voir que la pourriture s’est propagée de la surface vers l’intérieur ne peut pas être utilisé et le test de l’odeur est utile : tout ce qui sent aigre doit être jeté.

Même les légumes sur lesquels de la moisissure a poussé à l’extérieur, et que la plupart des gens jetteraient à la poubelle, peuvent être consommés, une fois la zone incriminée éliminée.

Selon le Service d’inspection et de sécurité alimentaire du ministère américain de l’agriculture, pour les fruits et légumes fermes qui présentent des taches de moisissure, vous devez couper environ un pouce autour et en dessous de la tache de moisissure et garder le couteau hors de la moisissure elle-même, afin qu’il ne contamine pas d’autres parties du produit.

Le département précise : « De petites taches de moisissure peuvent être coupées sur des fruits et légumes fermes à faible teneur en humidité. Il est difficile pour la moisissure de pénétrer dans les aliments denses. »

J’avais une grosse courge musquée dont seulement un tiers avait été utilisé avant que la moisissure ne se développe sur la surface coupée.

Cette partie a été retirée sur environ un pouce de profondeur, tout comme la peau.

La vidéo montre comment elle a ensuite produit des cubes parfaits de butternut orange.

Accompagné d’une carotte à la peau sale, qui avait été retirée, il a été rôti dans l’huile pour en faire un plat d’accompagnement parfait pour un rôti.

Grâce à ces astuces simples, les ménages peuvent éviter de jeter autant de légumes et économiser des centaines de livres sur un an.