Poulet en cocotte : Mary Berry’s propose une recette de style méditerranéen sans fioritures

Lorsque vous recherchez un dîner facile à préparer rapidement, le poulet vient souvent à l’esprit comme une option nutritive et pratique.

Dans ce cas, Marie Berry combine toutes les qualités d’un poulet crapaudine avec une sauce tomate riche et savoureuse.

L’une des meilleures qualités de ce plat est qu’il est très simple à préparer, en utilisant une seule casserole, ce qui signifie moins de vaisselle à faire à la fin de la journée.

Ce recette de Mary rend les choses faciles BBC 2 séries, pour quatre à six personnes.

Happy Foodie recommande : « Doublez les quantités pour huit personnes, si vous le souhaitez, et disposez deux poulets dans un grand plat à rôtir, recouvert de papier d’aluminium. »

Recette de poulet en cocotte de Mary Berry

Ingrédients

Deux cuillères à soupe d’huile d’olive

Un gros oignon, finement tranché

Un gros bulbe de fenouil, finement tranché

Un poivron rouge, épépiné et coupé en dés

Trois grosses gousses d’ail, finement râpées

100 ml (3½ fl oz) de vin blanc

Une boîte de 400 g de tomates concassées

Deux cuillères à soupe de concentré de tomates séchées au soleil

Deux cuillères à café de sauce Worcestershire

Un (environ 1,25 kg/2 lb 12 oz)

Un petit poulet entier (environ 1,25 kg/2 lb 12 oz)

Cinq feuilles de laurier

Un citron, coupé en fines rondelles

Une cuillère à café de paprika

Une cuillère à soupe de miel liquide

Instructions

Préchauffez votre four à 200°C (180°C pour les fours à chaleur tournante) ou Thermostat 6.

Dans une cocotte profonde ou une grande poêle allant au four avec couvercle, faites chauffer l’huile à feu vif. Ajoutez l’oignon, le fenouil et le poivron et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez l’ail et faites cuire encore 30 secondes. Ajoutez le vin et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié.

Incorporez les tomates hachées, la pâte de tomates séchées au soleil et la sauce Worcestershire, puis assaisonnez de sel et de poivre noir.

Pendant la cuisson, placez le poulet, poitrine vers le bas, sur une planche à découper. Utilisez des ciseaux pour couper le long de chaque côté de la colonne vertébrale pour la retirer. Retournez le poulet et appuyez sur le sternum pour l’aplatir, créant ainsi un poulet en crapaudine. Disposez des tranches de citron et des feuilles de laurier sur le dessus du poulet.

Placez le poulet, poitrine vers le haut, sur les légumes dans la cocotte ou la poêle. Assaisonnez, portez le mélange à ébullition, puis couvrez et transférez au four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 35 minutes.

Au bout de 35 minutes, retirez le couvercle, saupoudrez le poulet de paprika et arrosez-le de miel. Remettez la poêle au four, sans le couvrir, et laissez cuire encore 30 minutes pour permettre au poulet de dorer et de terminer sa cuisson.

Pour servir, transférez les légumes dans un plat de service chaud, découpez ou découpez le poulet et disposez-le sur les légumes.