Pain aux bananes « sans gaspillage » avec une délicieuse touche de fantaisie, à partir de seulement 7 ingrédients

Le pain aux bananes est l’une des pâtisseries maison les plus simples, idéale pour utiliser de vieilles bananes et les transformer en quelque chose de vraiment délicieux.

Cela dit, la base recette Cela peut devenir ennuyeux, c’est pourquoi j’ai décidé de trouver un moyen de le rendre encore plus savoureux – en ajoutant du rhum.

Essayer un recette par BBC Good Food, j’ai supprimé certains des extras ajoutés (écorces mélangées et noix hachées) et j’ai fait d’un rhum aromatisé à la banane la star du spectacle.

Quelques gorgées de rhum aux écorces de bananes jetées suffisent pour transformer un pain aux bananes ennuyeux en une impressionnante pâtisserie maison, et il est également agréable à boire seul. C’est un produit unique « zéro déchet » qui est facile à trouver chez Waitrose pour 26 £sur Amazon pour 23,99 £ou directement depuis Esprits abandonnés.

Je l’ai même ajouté à un délicieux glaçage de style glaçage pour une saveur subtile de banane et de rhum – et je peux dire sans me tromper que j’ai été impressionné. Non seulement le gâteau avait une texture moelleuse comme aucune autre, mais il avait aussi un côté alcoolisé pour couper la douceur des bananes.

Méthode

De nombreux gâteaux au rhum se présentent sous la forme de gâteaux festifs aux fruits ou de gâteaux Bundt, qui nécessitent beaucoup d’efforts pour maîtriser la texture et la forme. Mais ce pain aux bananes facile à préparer est sans chichis grâce à son utilisation dans un seul bol.

Commencez par mesurer le beurre et le sucre en poudre et mélangez-les dans un grand saladier. Il est préférable de s’assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de les cuire pour obtenir les meilleurs résultats, comme je l’ai appris en discutant avec plusieurs chefs de télévision, dont Juliet Sear et Marcus Warein.

Ensuite, battez le tout jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Cette opération se fait facilement à la main à l’aide d’une cuillère en bois. Pas besoin d’un mixeur ou d’un fouet coûteux.

Mesurez les bananes et écrasez-les directement dans le bol (ou dans un bol séparé au préalable), puis mélangez. Mesurez une généreuse poignée de raisins secs et saupoudrez-les.

Cassez les deux œufs et mélangez le tout. À ce stade, le mélange aura un aspect lâche et assez désagréable, mais continuez ainsi car la farine réglera le problème. Versez le rhum dans le bol et remuez.

Mesurez la farine et tamisez-la dans le bol, puis incorporez-la délicatement au mélange. Il est important de ne pas trop mélanger les ingrédients, alors surveillez votre technique pendant que vous incorporez lentement la farine jusqu’à ce qu’elle soit invisible.

Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude et la cannelle, si vous en utilisez, et remuez encore une fois. Beurrez un moule à cake de taille standard pour faciliter la levée du cake une fois cuit. Versez la pâte à gâteau dans le moule à cake et faites cuire sur la grille la plus basse d’un four préchauffé à 180°C (160°C avec ventilateur). Réglez une minuterie sur 45 minutes, en vérifiant la cuisson du gâteau au bout de 25 minutes.

Vous pouvez également remplir 14 moules à muffins avec une cuillère à dessert de mélange (ils lèvent beaucoup) et les faire cuire au four pendant 20 minutes.

Si le dessus du pain est légèrement bruni au bout de 25 minutes, couvrez-le de papier aluminium et remettez-le au four pour poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Servez-le chaud seul ou préparez un glaçage au rhum en mélangeant quelques cuillères à soupe de sucre glace avec une goutte d’eau et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit épais.

Ajoutez un peu de rhum pour obtenir une consistance fluide. Percez quelques trous dans le gâteau avec une brochette pendant qu’il est encore chaud et versez le glaçage sur le dessus pour qu’il s’infiltre dans le moule.

Laissez refroidir le gâteau avant de tenter de le démouler. Je trouve que la meilleure astuce consiste à taper le fond du moule sur une surface dure à plusieurs reprises, puis à le retourner sur le côté sur une grande assiette avant de le retourner rapidement.