La recette de carbonara « préférée » de Jamie Oliver

Jamie Oliver a déclaré que l’ajout de « belles châtaignes » apporte une saveur « de noisette, friable et savoureuse » à sa carbonara recette.

« Oh mon Dieu, pourquoi m’a-t-il fallu autant de temps pour infiltrer l’un de mes favoris ? » plats de pâtes avec de belles châtaignes ? » demanda-t-il.

La carbonara du chef britannique recette contient également de la pancetta fumée, du pecorino crémeux et une sauce au poivre noir.

Prêt à servir en seulement 15 minutes, le châtaignier La carbonara est un plat rapide qui aura certainement un goût délicieux.

Voici comment faire les châtaignes de Jamie Oliver carbonara ce sera un favori récurrent pour les amateurs de viande.

Recette de carbonara aux châtaignes

• Portions : deux personnes
• Cuisson en : 15 minutes

Ingrédients

• 150g de pâtes
• Trois tranches de pancetta fumée ou de bacon
• 180g de châtaignes sous vide
• Quatre gros œufs de poules élevées en plein air
• 20 g de pecorino ou de parmesan, plus un peu pour servir

Méthode

Cuire les pâtes

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson féculente.

Avec une cuillère à soupe d’huile chaude dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faites revenir la pancetta (finement tranchée ou coupée en dés).

Une fois grésillant, émiettez les châtaignes, une pincée de poivre noir, puis remuez régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Pendant ce temps, séparez les œufs en mettant les jaunes dans un bol, puis râpez finement le fromage et mélangez le tout.

Versez les pâtes égouttées dans la poêle aux châtaignes et à la pancetta, puis retirez du feu et attendez deux minutes que la poêle refroidisse légèrement.

Détendez le mélange d’œufs avec un peu d’eau de cuisson réservée, puis versez le mélange d’œufs sur les pâtes en mélangeant avec une paire de pinces. Assaisonnez et servez avec plus de fromage râpé sur le dessus.