La recette de rouleaux de saucisses de la star de Great British Bake Off a une touche sri lankaise

Cette recette vient de Grande pâtisserie britannique star Saku Chandrasekara et son nouveau Livre de recettes Le goût du cricket. Rouleau de saucisses de Chandrasekara recette a une touche sri lankaise sur le plat classique et une garniture de poulet au curry et d’oignons caramélisés.

Le nourriture le plat ne prend que 20 minutes à préparer et un cuisson temps d’une heure. Mieux encore, le recette donne 12 rouleaux de saucisses, parfaits à partager avec vos proches.

D’après le livre de Chandrasekara, on peut y lire : « Le cricket compte beaucoup pour moi et ma famille. Il ne s’agit pas seulement de jouer ; cuisiner des thés de grillon aide tout le monde à se sentir inclus. Le thé au grillon est plus qu’un repas entre les manches : c’est une occasion de rassembler différentes saveurs de différentes cultures et communautés.

« J’ai préparé des plats sri lankais pour des thés au grillon et des soirées de collecte de fonds dans notre club local, auquel mon mari a adhéré il y a des années.

« Depuis que je participe au Great British Bake Off, je n’ai aucune excuse pour ne pas cuisiner ! Ces rouleaux de poulet au curry et de saucisses à l’oignon caramélisé sont ma version d’un incontournable du thé de grillon, apportant les saveurs de ma cuisine au club-house. »

Méthode:

Tout d’abord, tapissez deux plaques à pâtisserie de papier antiadhésif et réservez.

Pour les oignons caramélisés, faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle antiadhésive moyenne à feu doux. Ajouter les oignons et une pincée de sel et cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant souvent.

Ensuite, ajoutez le vinaigre balsamique, l’ail, la poudre de piment et le poivre. Cuire 20 minutes à feu doux en remuant fréquemment jusqu’à caramélisation. Transférer dans un grand bol pour refroidir.

Une fois refroidi, émietter le poulet haché. Ajouter la coriandre, les châtaignes, la poudre de curry, le poivre, la poudre de piment et le sel. Bien mélanger.

Divisez en deux portions et façonnez chacune en boudin de 30 cm. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 15 minutes.

Abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 33 x 38 cm 24 et la couper en deux dans le sens de la longueur. Disposez un saucisson le long de chaque bande de pâte. Badigeonner les bords avec de la dorure à l’œuf, rouler pour envelopper et sceller. Répétez avec l’autre bande.

Placer sur des plaques à pâtisserie préparées et réfrigérer pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C ventilé.

Coupez les extrémités et coupez chaque bûche en 6 morceaux (ajustez selon vos préférences de taille). Faites 3 fentes sur chacun.

Placer sur des plaques à pâtisserie, badigeonner de dorure à l’œuf, saupoudrer de graines de sésame et cuire au four environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir chaud, ou laisser refroidir complètement et servir avec une sauce chili douce ou du ketchup.