Les gens découvrent tout juste comment est fabriquée la sauce soja.

Un bien-aimé cuisine Ce condiment incontournable et populaire a fait le buzz grâce à une série de courtes vidéos révélant son processus de production.

La sauce soja, avec sa profonde richesse umami et sa capacité à rehausser les saveurs, est un ingrédient polyvalent utilisé dans soupesmarinades, sauces, sautés et plus encore.

Fabriqué à partir de graines de soja fermentées, de blé, de sel et d’eau, c’est le processus de fermentation unique qui a nourriture des passionnés accros.

Ce processus, qui peut prendre de quelques semaines à plusieurs années, consiste à décomposer le soja et le blé avec des cultures de moisissures telles que Aspergillus pour les faire fermenter avec des bactéries, ce qui leur donne un goût complexe.

Même s’il semble peu appétissant, le résultat final est délicieux. Originaire de Chine il y a plus de 2 000 ans, la brasserie de sauce soja Yamaroku Shoyu a modernisé ce favori d’Asie de l’Est.

Yasuo Yamamoto, la cinquième génération de la famille, partage régulièrement le processus de brassage sur Instagram et Tik Toklaissant les adeptes stupéfaits.

Dans une vidéo intitulée « Voici comment est fabriquée la sauce soja », le maître de la sauce soja montre le processus d’extraction du liquide savoureux, en commentant « Ça sent bon ».

Il est intéressant de noter que la sauce soja semble être pressée à l’aide de machines et de tapis en tissu, rapporte Le Miroir.

Il explique en outre que « la sauce soja dégouline du tissu sous son propre poids » avant de présenter le produit final, mis en bouteille et prêt à l’emploi. Avec plus de 2 200 commentaires sur une seule vidéo, les utilisateurs des réseaux sociaux ont été complètement perplexes après avoir découvert comment est fabriquée la sauce soja traditionnelle.

@JenniferHaining a écrit : « Il s’avère que je ne sais vraiment pas comment on fait quelque chose », tandis que @Acw22 a partagé une révélation : « J’ai 37 ans et je ne me suis jamais demandé comment on faisait la sauce soja. J’ai littéralement été sur cette terre 37 ans et je mangeais simplement la sauce sans aucune idée de ce que c’était réellement jusqu’à aujourd’hui. »

Cependant, certains ont souligné que toutes les sauces soja ne sont pas égales, comme l’a précisé @bucasbox : « C’est de la vraie sauce soja, mais elle ne représente qu’environ 1 % de la sauce soja que vous voyez. Le reste est fabriqué industriellement. »

Pendant ce temps, d’autres ont trouvé de l’humour dans la discussion, avec @easypeasy plaisantant : « Alors, la sauce soja vient de presser de vieux tapis de gym ? Je le savais ! » tandis que @Brittond97 plaisantait : « Est-ce que ça fait mal au soja ? ».

Pour ceux qui sont curieux de connaître la production authentique de sauce soja, elle a lieu dans des établissements comme la brasserie Yamaroku Shoyu, où des ingrédients tels que le soja, le blé, l’eau et le sel sont mélangés pour former la pâte « moromi ». Cette pâte fermente ensuite dans des fûts en bois, permettant aux levures et aux bactéries d’opérer leur magie transformatrice.

Le propriétaire du Yamaroku Shoyu s’est vanté du goût supérieur de la méthode en barrique sur le site Japan Travel, déclarant : « En termes simples, c’est savoureux. La raison pour laquelle la méthode en barrique le rend plus savoureux n’a pas été prouvée scientifiquement. Cependant, la même chose s’applique au vin, au whisky. et du bourbon, etc. – la sauce soja devient délicieuse lorsqu’elle est vieillie dans un fût en bois pendant une longue période.

Le processus de création de saveurs profondes dans la sauce soja implique des levures naturelles et des bactéries présentes dans le bois qui fermentent le mélange pendant des mois, voire des années. Les fûts en bois permettent à l’air de circuler, favorisant la fermentation et ajoutant des saveurs uniques provenant du bois lui-même.

Une fois la fermentation terminée, le mélange est pressé pour extraire la sauce soja liquide, qui est ensuite filtrée et pasteurisée pour garantir sécurité et qualité. Ceux qui visitent le Japon peuvent participer à une visite guidée du processus de brassage à Yamaroku.

Pour le reste d’entre nous, nous pouvons savourer notre sauce salée préférée avec une nouvelle appréciation de ses méthodes de production traditionnelles.