Les pâtes au chou-fleur et au fromage de Jamie Oliver sont idéales pour utiliser les restes

Jamie Oliver transforme le classique chou-fleur britannique très apprécié en plat principal en concoctant des pâtes crémeuses.

Ces spaghettis crémeux combinent la richesse du fromage de chou-fleur avec le croquant savoureux de la chapelure infusée à l’ail, le tout provenant d’aliments de base ordinaires.

Partagé sur le site du chef à partir de son livre de recettes 7 Ways, ce recette permet d’échanger le chou-fleur contre n’importe quel autre légume.

Selon le légume choisi, ce plat polyvalent peut acquérir une teinte orange, si vous utilisez de la carotte ou de la courge, ou verte, avec du brocoli.

Selon les instructions, ce plat de pâtes ne prend que 30 minutes à préparer et sert quatre plats principaux.

Ingrédients

100 g de pain au levain rassis

Deux gousses d’ail

Une demi-tête de chou-fleur (400g)

huile d’olive

Un oignon

400 ml de lait demi-écrémé

300 g de spaghettis séchés

70 g de fromage cheddar

Méthode

Cassez le pain en morceaux et placez-les dans un robot culinaire. Épluchez et ajoutez l’ail, puis déchirez les feuilles attrayantes de votre chou-fleur. Arrosez d’une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir des miettes assez fines.

Transférer le mélange dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen et cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, en remuant de temps en temps.

Pendant la cuisson, épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement ainsi que le chou-fleur, tige comprise. Une fois les miettes croustillantes, placez-les dans un bol et remettez la casserole sur le feu.

Versez le lait, ajoutez les légumes hachés et portez le mélange à légère ébullition. Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter.

Dans une autre casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage. Juste avant que les pâtes soient cuites, versez le mélange de chou-fleur dans le robot culinaire (il n’est pas nécessaire de le nettoyer), râpez le fromage et mélangez jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse.

Assaisonner selon votre goût avant de remettre le mélange dans la poêle. Égoutter les pâtes en réservant une tasse d’eau de cuisson féculente.

Mélangez les pâtes avec la sauce en ajoutant si nécessaire un peu de l’eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance souhaitée.

Servir garni de chapelure croustillante pour un croquant délicieux et subtil.