Les « meilleures pommes de terre rôties croustillantes » que vous aurez jamais mangées – recette

Sur le blog Kitchen Sanctuary de Nicky Corbishley, elle a décrit comment préparer les meilleurs croustillants pommes de terre rôties. Connu pour être un incontournable de tout dîner rôtiil existe de nombreuses techniques que les gens utilisent pour s’assurer que leur pommes de terre sont les meilleurs.

Les rôtis faits maison peuvent être un domaine compétitif – diriez-vous que vous pouvez faire le meilleures pommes de terre rôties? Et Nicky fait-elle la sienne comme vous ?

Il doit y avoir un craquement lorsque vous mordez dans pommes de terre mais l’intérieur doit aussi être moelleux, mais comment faire ? Voici comment Nicky prépare le « meilleur croustillant » pommes de terre rôties » à servir avec un délicieux rôti.

Recette de pommes de terre rôties croustillantes

• Service : quatre personnes
• Préparation : 10 minutes
• Cuisson en : 50 minutes

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre farineuses – comme des pommes de terre Maris Piper ou des pommes de terre coq à peau rouge
• 120 g de saindoux ou de graisse de canard (utilisez plutôt de l’huile végétale pour une version végétarienne)
• 1 cuillère à café de sel de Maldon
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais

Méthode

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux – environ deux pouces.

Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Placer sur la plaque de cuisson à feu vif et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant huit à neuf minutes, jusqu’à ce que les bords soient ramollis.

Pendant ce temps, placez le saindoux (ou la graisse d’oie si vous en utilisez) dans un grand plat à rôtir et placez au four pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Égouttez les pommes de terre dans une passoire et secouez-les bien pour bien rendre les bords rugueux.

Placez les pommes de terre – à l’aide de pinces – dans le moule avec la graisse chaude. Retournez-les une fois pour les enrober de graisse puis enfournez-les.

Cuire 30 à 35 minutes, en retournant une ou deux fois au cours des 15 dernières minutes de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirer du plat à rôtir et servir garni d’une pincée de sel de Maldon et de quelques feuilles de thym frais.

Une commentatrice, Jenny C, a déclaré : « WOW. Cela fonctionne parfaitement… les pommes de terre étaient la star de la série… absolument parfaites. »

Un autre, Nicholas Andrews, était d’accord : « Je prépare les meilleures pommes de terre rôties de tous les temps et c’est exactement ce que je fais. » Quelqu’un d’autre a noté : « J’adore faire bouillir puis rôtir les pommes de terre ! Une technique tellement géniale… elles étaient à la fois moelleuses et croustillantes. »

Jo Vanderhelm a dit que recette a préparé les « pommes de terre parfaites » qu’elle et ses invités voulaient savourer.