La « meilleure recette de pommes de terre en veste du monde » ne contient que 4 ingrédients très simples

La « meilleure recette » pour des pommes de terre au four délicieuses et réconfortantes ne nécessite que quatre ingrédients simples, un nourriture le blogueur a révélé.

Ali, un homme de longue date fin gourmet et créateur de la recette site web Donne-moi un fourvous propose des conseils pour égayer ce plat traditionnel britannique. Voici ce dont vous aurez besoin.

Selon Ali, un type de pomme de terre se démarque des autres si vous voulez que vos pommes de terre cuites au four soient aussi savoureuses que possible.

« Techniquement, vous pouvez faire des pommes de terre au four avec n’importe quel type de pommes de terre« , explique-t-elle, « mais pour faire les meilleures pommes de terre au four, je crois fermement que les Russets sont la voie à suivre. »

C’est parce que la peau est « belle et épaisse », ce qui signifie qu’elle « devient parfaitement croustillante au four », tandis que l’intérieur féculent « donne une garniture extra moelleuse et sucrée », explique Ali.

Bien que vous puissiez utiliser de l’huile d’olive, Ali recommande fortement d’utiliser du beurre pour garantir que la peau soit croustillante – en notant qu’il ajoute de la saveur et cette glorieuse couleur dorée.

Vous pouvez également utiliser l’huile de cuisson haute température de votre choix, bien que l’huile d’avocat ou l’huile d’olive ordinaire soient préférables à l’huile extra vierge.

Les derniers ingrédients sont simplement du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu et vous êtes prêt à commencer à cuisiner ! L’un des secrets pour les obtenir parfaitement croustillants est de mettre le four très chaud.

Selon la taille, les pommes de terre cuites au four prennent entre 45 et 55 minutes au four, bien qu’Ali jure de diviser le temps pour obtenir la meilleure texture et garantir une cuisson uniforme.

« Préchauffez le four à 450°F. Oui, vous avez bien lu la température. Le four doit être très chaud pour que la peau des pommes de terre devienne rapidement croustillante », explique le passionné de cuisine.

Il est alors temps de préparer une plaque de cuisson. Ali recommande de placer une grille de refroidissement sur le dessus si vous en avez une pour garantir une cuisson uniforme des pommes de terre.

Alternativement, ils peuvent être placés directement sur les grilles avec une plaque en dessous pour récupérer les jus qui coulent, ou simplement être cuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé – bien qu’elle ajoute que cela se fait à vos risques et périls.

Commencez par piquer les pommes de terre pour éviter toute explosion avant la première cuisson, puis faites-les cuire environ 25 minutes, dit Ali.

Une fois que la peau est sèche et légèrement ridée, sortez délicatement la pomme de terre et badigeonnez-la uniformément de beurre fondu ou de l’huile de votre choix, avant une « pincée généreuse » de sel casher.

« Remettez ensuite la pomme de terre sur la plaque de cuisson, côté opposé vers le haut, afin qu’elle puisse cuire uniformément des deux côtés », écrit-elle.

Après avoir fait cuire à nouveau la pomme de terre pendant 20 minutes, sortez-la avec un gant de cuisine – car elle sera extrêmement chaude – et pressez-la pour voir si elle est bien cuite.

« Si l’intérieur est bien tendre et cède sous la pression, retirez la pomme de terre du four », dit-elle, conseillant de la faire cuire pendant cinq minutes à la fois jusqu’à ce qu’elle soit prête, sinon.

Il ne reste plus qu’à le découper, le déposer délicatement sur l’assiette, le couper dans le sens de la longueur avec un couteau d’office et gonfler l’intérieur, avant d’ajouter les garnitures de votre choix.

Vous pouvez trouver plus de recettes et de conseils d’Ali ici.