Nigella Lawson partage la recette du gâteau aux carottes la plus « divine »

« J’ai longtemps pensé que le gâteau aux carottes était une invention américaine, jusqu’à ce que je découvre qu’une première version avait été préparée par des Juifs vénitiens », a déclaré Nigella Lawson.

Alors qu’un Américain Le gâteau aux carottes a une garniture sucrée au fromage à la crèmeLe gâteau aux carottes de Nigella ne contient ni produits laitiers, ni gluten (sauf si vous le souhaitez).

Nigella a expliqué : « J’ai décidé d’utiliser des amandes moulues à la place de la farine pour satisfaire également la brigade anti-gluten. »

Pendant qu’elle gâteau à la carotte est sans produits laitiers et sans gluten, il est possible de garnir le gâteau aux carottes de crème au mascarpone.

« C’est divin à manger », promet Nigella à propos de son Vénitien gâteau à la carotte« C’est parfait. »

Gâteau aux carottes vénitien

Portions : 8 à 10 tranches

Ingrédients

Pour le gâteau aux carottes

• Trois cuillères à soupe de 15 ml de pignons de pin grillés
• Deux carottes moyennes
• 75 g de raisins secs dorés
• 60 ml
• 150 g de sucre en poudre
• 125 ml d’huile d’olive, plus un peu pour graisser
• Une cuillère à café d’extrait de vanille
• Trois gros œufs
• 250 g d’amandes moulues
• Une demi-cuillère à café de noix de muscade
• Zeste et jus finement râpés d’un demi-citron non traité

Pour la crème au mascarpone (facultatif)

• 250 g de mascarpone
• Deux cuillères à café de sucre glace
• Deux cuillères à soupe de rhum de 15 ml

Équipement

Méthode

Préchauffez le four à 180°C (160°C à chaleur tournante/thermostat 4/350°F). Tapissez le fond du moule à cake de papier sulfurisé et graissez les bords avec de l’huile d’olive.

Faites griller les pignons de pin, râpez les carottes, puis enveloppez les tranches de carottes dans du papier absorbant pour absorber l’excès de liquide.

Mettez les raisins secs dorés dans une petite casserole avec le rhum, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant trois minutes. Pendant ce temps, fouettez le sucre et l’huile jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporez l’extrait de vanille et les œufs, puis incorporez les amandes moulues, la muscade, les carottes râpées, les raisins secs dorés et le zeste de citron et son jus.

Versez le mélange dans le moule à gâteau préparé et lissez la surface avec une spatule en caoutchouc.

Saupoudrez les pignons de pin grillés sur le gâteau et mettez au four pendant 30 à 40 minutes.

Retirez du four et laissez reposer le gâteau dans son moule sur une grille pendant 10 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir sur la grille.

Retirer le gâteau sur une assiette pour servir ; mélanger le mascarpone avec le sucre glace et le rhum et mettre dans un bol pour le verser à côté.