Risotto au cheddar : Nigella Lawson dit que la recette « fonctionne à merveille »

Nigella Lawson propose un plat gourmand qui est absolument délicieux et facile à préparer – mais elle prévient que les Italiens pourraient le trouver « étrange ».

Le chef étoilé recette pour un risotto au fromage cheddar crémeux et velouté, servez-en deux en plat principal ou quatre en entrée.

À propos de recetteque l’on peut trouver dans son livre Nigella Express, elle a déclaré : « Cela peut sembler étrange aux Italiens, mais cela fonctionne à merveille : le riz féculent, le cheddar fort, les deux sont le contrepoint parfait l’un pour l’autre.

« Je prépare ce plat les jours où j’ai envie de m’échapper dans la cuisine et de passer 20 minutes tranquilles, relaxantes et sans réfléchir, à regarder au loin et à remuer.

« Je le recommande vivement », a conclu la star de la télévision.

Instructions

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle moyenne jusqu’à ce qu’ils soient fondus et mélangés. Faites revenir les jeunes poireaux émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez le riz à risotto et laissez cuire une minute ou deux en remuant constamment. Augmentez le feu et versez le vin et la moutarde. Remuez jusqu’à ce que le vin soit bien incorporé.

Versez progressivement le bouillon chaud à la louche, en permettant à chaque ajout d’être absorbé par le riz avant d’en ajouter davantage. Continuez à remuer et à verser à la louche pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit mais encore légèrement mordant.

Retirez la casserole du feu et incorporez le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondu et uniformément réparti.

Servir aussitôt le risotto dans des assiettes chaudes, garni d’un peu de ciboulette ciselée.