La recette de tapas patatas bravas de Jamie Oliver a un goût « magnifique »

Les pommes de terre peuvent devenir ennuyeuses servies en purée, bouillies, rôties ou frites, mais cela classique Espagnol La recette offre une nouvelle façon de les déguster.

Les patatas bravas sont un plat simple formé de deux composants principaux : délicieusement cuisiné patates et une sauce tomate épicée.

Partager une recette authentique du plat dans son livre de cuisine « Jamie fait… », Jamie Olivier a déclaré : « Que vous soyez à Madrid ou à Manchester, vous devrez chercher très fort pour trouver un bar à tapas qui ne sert pas une version de ces pommes de terre.

« Elles sont délicieuses frites simplement avec des herbes et une pincée de sel, mais encore plus excitantes servies dans une sauce tomate épicée « bravas ». « Patatas bravas » signifie en fait « pommes de terre féroces »… Comment pourrait-on résister à quelque chose avec un nom aussi brillant ? ? »

Les pommes de terre ne sont pas trop difficiles à préparer avec la liste des ingrédients nécessitant principalement un mélange de pommes de terre séchées et herbes fraîches. Et bien sûr, quelques patates terreuses.

la recette Patatas bravas

Ingrédients

Méthode

Tout d’abord, remplissez une grande casserole d’eau bouillante et ajoutez les pommes de terre pelées et hachées. Faire bouillir les pommes de terre à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais conservent leur forme.

Égouttez-les soigneusement dans une passoire et laissez-les sécher à la vapeur jusqu’à refroidissement. Pendant ce temps, placez une poêle sur feu doux et démarrez votre sauce bravas.

Ajoutez un peu d’huile d’olive et, une fois chaud, ajoutez l’oignon émincé et l’ail émincé. Faites-les cuire pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais évitez de trop les faire dorer.

Ajoutez ensuite les piments, les carottes et les feuilles de thym et laissez cuire encore cinq minutes. Après cela, versez les tomates en conserve, le vinaigre de Xérès et une bonne pincée de sel et de poivre noir. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que la sauce soit « belle et épaisse », comme le dit Jamie.

Pendant que la sauce mijote, mettez une autre grande poêle sur feu moyen et ajoutez 0,5 cm d’huile d’olive. Coupez les pommes de terre bouillies en gros morceaux, puis une fois l’huile chaude, ajoutez délicatement vos pommes de terre dans la poêle.

Faites frire les patates pendant environ huit minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement dorées. Jamie a prévenu : « Vous devrez le faire par lots pour ne pas surcharger la poêle. »

Ajouter l’ail et les feuilles de romarin dans la poêle pour la dernière minute de cuisson. Ensuite, transférez les pommes de terre, l’ail et le romarin dans une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter, puis parsemez-les de paprika, de graines de fenouil et d’une bonne pincée de sel avant de mélanger le tout jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien enrobées.

Prenez la sauce cuite plus tôt et versez-la dans un mélangeur, ou utilisez un mélangeur à main et mixez jusqu’à consistance lisse. Assaisonnez au goût, puis servez la sauce dans un pichet à côté de vos pommes de terre ou, si vous la versez sur les pommes de terre avant de servir, pour une finition plus authentique.