Les tartelettes aux abricots de Mary Berry s’inspirent d’une célèbre recette portugaise

Les tartes aux fruits sont le nec plus ultra pâtisserie maison pour impressionner les invités ou servez-vous-en comme une gâterie à l’heure du thé.

Recettes britanniques classiques faire appel aux confitures sucrées pour garnir une pâte brisée fond de pâtisseriemais cette formule d’inspiration portugaise de Mary Berry est plus unique, utilisant plutôt des abricots collants.

Présentée dans l’émission Mary’s BBC Two « Mary Makes It Easy », la recette ressemble à ce que le chef a appelé « un favori dans le monde entier », mieux connu sous le nom de « pastel de nata ».

Décrites par Mary comme un « trésor mondial », les tartelettes sont étonnamment faciles à réaliser à l’aide d’une pâtisserie préfabriquée.

La pâte feuilletée est indispensable pour un résultat authentique et est facile à trouver dans la plupart des supermarchés comme Sainsbury’s pour seulement 99p.

la recette Tartes aux abricots

Ingrédients

Pour les tartelettes

Beurre, pour graisser

Farine nature, pour saupoudrer

320 g de pâte feuilletée toute prête

Un demi-abricot en boîte de 400 g, égoutté et tranché

15 g de sucre Demerara

3 cuillères à soupe de confiture d’abricots fondue pour glacer

Pour la crème anglaise

250 ml de lait

100 ml de crème double

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 gros œuf fermier et 2 jaunes d’œufs

115 g de sucre en poudre

4 cuillères à café de farine de maïs

Méthode

Tout d’abord, trouvez un moule à muffins profond de 12 trous, graissé avec du beurre, et un emporte-pièce rond de 10 cm/4 po.

Commencez la crème anglaise en ajoutant le lait, la crème et la vanille dans une casserole. Placer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Pendant ce temps, cassez l’œuf entier dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena et fouettez à la main jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le mélange de lait chaud et de crème dans le bol et fouettez à nouveau jusqu’à consistance lisse.

Remettez la crème anglaise dans la casserole, placez-la sur feu moyen et fouettez jusqu’à obtenir une crème anglaise épaisse. Mary a prévenu : « Faites attention à ne pas surchauffer.

Versez la crème finie dans un bol et couvrez d’un morceau de film alimentaire touchant légèrement la surface de la crème. Réserver et laisser refroidir complètement à température ambiante.

Saupoudrez le plan de travail d’un peu de farine, puis déroulez la pâte et coupez-la en deux dans le sens de la longueur pour former deux longues bandes.

Posez les bandes les unes sur les autres, appuyez légèrement puis coupez la pâte en deux dans le sens de la largeur. Ensuite, prenez un morceau et étalez-le finement pour créer un gros morceau suffisamment grand pour couper cinq disques de 10 cm/4 pouces.

Le cutter rond de 10 cm et découpez cinq disques. Répétez ce processus avec l’autre morceau de pâte, obtenant ainsi 10 disques au total.

Disposez délicatement les ronds dans le moule à muffins en appuyant bien sur les parois du moule, puis piquez les fonds avec une fourchette.