La recette de cheesecake banoffee « triomphante » de Nigella Lawson

Nigella Lawson son cheesecake « triomphant » a une texture « aérée et mousseuse » qui est légère. « Vous pouvez préparer la sauce au caramel pendant que le cheesecake cuit ou refroidit », a déclaré Nigella.

« De toute façon, vous voulez que la sauce soit complètement froide, mais elle ne doit pas aller au réfrigérateur. » Le cheesecake nécessite cependant une nuit au réfrigérateur, il est donc préférable de préparer le cheesecake banoffee à l’avance.

Idéal pour une occasion spéciale où il y aura un groupe de personnes pour profiter du cheesecake, c’est un excellent recette pour épater la foule.

Nigella a conseillé : « Lorsque vous préparez cela, assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante avant de commencer à le fouetter ou à le transformer. »

Idéal pour ceux qui ont une petite expérience en pâtisserie, Nigella’s recette n’est pas recommandé aux personnes qui préparent un cheesecake pour la première fois.

Recette de cheesecake banoffee

Ingrédients
Donne : 10 tranches

Pour le socle

• 250g de biscuits digestifs
• 75 g de beurre mou non salé

Pour le cheesecake

• Quatre bananes trop mûres
• 60 ml de jus de citron frais
• 700 g de fromage frais (à température ambiante)
• Six gros œufs
• 150 g de sucre roux clair et mou

Pour la sauce caramel

• 100 g de beurre mou non salé
• 125 ml de sirop doré
• 75 g de sucre roux clair et mou

Équipement

• Moule à gâteau à charnière de neuf pouces
• Un plat à rôtir, pour le bain-marie

Méthode

Préchauffer le four à 170°C (150°C ventilateur/gaz thermostat trois/325°F) et mettre une bouilloire pleine à ébullition. Enveloppez l’extérieur (dessous et côtés) de votre moule à charnière avec une double couche de film alimentaire allant au four, puis recouvrez-le soigneusement d’une double couche de papier d’aluminium.

Nigella a expliqué : « L’idée est de fournir un bon boîtier étanche pour protéger le cheesecake lors de sa cuisson ultérieure dans son bain-marie. »

Mélangez les biscuits digestifs avec le beurre et pressez-les au fond du moule préparé. Mettez-le au réfrigérateur et nettoyez le processeur.

Écrasez bien les bananes à la fourchette, ajoutez le jus de citron et réservez. Mélangez le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse, puis ajoutez les œufs et le sucre. Ajoutez la purée de banane et le jus de citron, mixez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Sortez le moule du réfrigérateur, placez-le au centre d’un plat à rôtir et versez la garniture au cheesecake dans le moule à charnière. Mettez maintenant le plat à rôtir et le moule à charnière dans le four et versez l’eau récemment bouillie dans le plat à rôtir de manière à ce qu’elle arrive à mi-hauteur du moule à charnière.

Cuire pendant une heure et 10 minutes. Nigella a déclaré: « Le centre même du cheesecake devrait encore avoir un soupçon d’oscillation, mais devrait sembler posé sur le dessus. »

Sortez du four, sortez le moule à charnière du bain-marie et placez-le sur une grille de refroidissement. Nigelle a indiqué : « Retirez doucement et soigneusement les couches extérieures de film alimentaire et de papier d’aluminium, et laissez le cheesecake continuer à refroidir sur la grille. »

Mettez le cheesecake au réfrigérateur, à découvert, toute la nuit, en le retirant seulement une demi-heure avant de vouloir le servir.

Pour faire la sauce

Faire fondre le beurre avec le golden sirop et le sucre dans une casserole à feu doux. Une fois bouillonnant, dégageant une coloration mousseuse et ambrée en nid d’abeille, éteignez le feu et laissez refroidir. Servir le cheesecake avec une sauce au caramel arrosée sur le dessus.