Comment faire cuire le rosbif « fondant dans la bouche » de Mary Berry – moins de 30 minutes de préparation

Marie Berry a partagé une pléthore de recettes les ménages peuvent cuisiner qui composent un dîner rôti.

D’elle pommes de terre et panais extra croustillants à elle grands puddings du Yorkshirece rosbif recette est parfait pour s’associer avec eux.

Avec ça recetteMary affirme que le bœuf sera « tendre » et « fondant en bouche ».

La coupe de bœuf que Mary recommande d’utiliser est un filet et l’associe à de l’ail rôti et de la crème à la moutarde.

Pour une portion de 10 personnes, ce rosbif recette prend moins de 30 minutes à préparer et cuit en une heure.

Ingrédients

Pour le boeuf

1 kg de filet de bœuf épais, mi-coupé

Sel et poivre

Deux cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce

Deux têtes d’ail entières

150 ml de mayonnaise

150 ml de crème fraîche entière

Une demi cuillère à café de sucre

Deux cuillères à soupe de moutarde complète

Méthode

Commencez par préchauffer le four à 220°C/200 Chaleur tournante/Gaz 7 avant de frotter le filet de bœuf avec beaucoup de sel, de poivre et d’huile.

Ensuite, faites chauffer une grande poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et faites revenir le filet de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré avant de le transférer dans un plat à rôtir.

Placez ensuite le filet au centre d’un plat à rôtir, disposez les bulbes d’ail entiers autour du filet et arrosez d’un peu d’huile. Rôtir pendant 23 minutes pour une pièce mi-saignante, mais seulement 20 minutes s’il s’agit d’un morceau long et fin.

Lorsque le bœuf est cuit, sortez-le du four, couvrez-le de papier d’aluminium et laissez reposer 15 minutes.

Le bœuf peut être servi chaud ou vous pouvez le laisser refroidir. Si vous optez pour cette dernière solution, enveloppez la viande dans du papier d’aluminium et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse complètement.

Pour préparer la sauce, coupez les bulbes d’ail rôtis en deux horizontalement et pressez la pâte d’ail de chaque gousse dans un bol. Ajouter la mayonnaise, la crème fraîche et le sucre.

Mélangez ces ingrédients jusqu’à obtenir une purée lisse à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire avant d’incorporer la moutarde complète. Laisser refroidir jusqu’au moment de servir avec le bœuf.