Réaliser une mousse au chocolat avec 4 ingrédients – sans crème ni sucre

Éviter desserts à tout prix peut faire un régime équilibré beaucoup moins agréable et plus difficile à respecter, surtout lorsqu’il s’agit de chocolat.

Mais il existe un moyen de le savourer dans une mousse délicieusement crémeuse, comme l’a découvert l’auteure à succès et nutritionniste Emily English (@emthenutritionniste).

Après avoir essayé et adoré la recette virale de mousse au chocolat au tofu, Emily a affirmé que même si elle était « sceptique quant à ces desserts sains », celui-ci à base de tofu soyeux Clearspring « vaut le battage médiatique ».

Elle l’a décrit comme suit : « Riche en protéines, riche et satisfaisant, ça vaut vraiment le coup d’essayer. »

Le dessert crémeux est confectionné à partir de riche chocolat noir fondu, (1,75 £ en Sainsbury’s ou 1,45 £ à Waitrose), du sirop d’érable et de la pâte de miso blanc japonais biologique Clearspring, (vendu par Ocado).

Alternativement, vous pouvez utiliser du tofu soyeux Yutaka qui coûte ou la pâte de miso blanc Yutaka qui est .

Alors que les recettes de mousse traditionnelles sont préparées avec des œufs, du sucre en poudre, de la crème, du beurre et du sucre, celle-ci en renonce presque entièrement.

L’ajout inhabituel de produits de base japonais – la pâte de miso et le tofu – crée une texture soyeuse et épaisse qui se conserve bien au réfrigérateur, selon Emily.

Lorsque le miso savoureux est mélangé au chocolat, il ajoute de la profondeur et de l’umami, avec une qualité presque beurrée. Il y a aussi une subtile salinité pour équilibrer la douceur de la mousse semblable à la truffe.

Méthode

Faire cette mousse ne pourrait pas être plus simple avec l’aide d’un mixeur. Commencez par faire fondre le chocolat dans un bol posé au-dessus d’une casserole d’eau bouillante en prenant soin de ne pas le laisser brûler.

Ajoutez ensuite le tofu dans le mixeur en le brisant au fur et à mesure, puis versez le chocolat fondu.

Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis videz le contenu du mixeur dans un bol et placez-le au réfrigérateur pendant une heure.