Le gâteau aux amandes et à la fleur d’oranger de Nigella Lawson est « délicat » et « parfumé »

Nigella Lawsonde l’amandier et de la fleur d’oranger gâteau se marie très bien avec une tasse de thé, mais peut très bien être consommé tel quel dessert.

Ce recettequi donne huit tranches, est « délicat » et « parfumé », et il « ne déçoit jamais », selon la star de la télévision.

À propos de ce gâteau vibrant, Nigelle a déclaré : « Il n’est pas spectaculaire – la seule décoration est un léger saupoudrage de sucre glace – mais il n’a pas besoin de crier : la preuve de et cetera, et cetera ; c’est un gâteau qui ne fait pas de bonnes promesses mais qui livre trop.

Ingrédients

• 225 grammes de beurre mou non salé (plus un peu pour graisser)
• 200 grammes de sucre en poudre
• 4 gros œufs
• 50 grammes de farine nature ou de farine de riz si vous voulez que ce soit sans gluten
• 180 grammes d’amandes moulues

• 1 petite cuillère à café d’extrait d’amande
• le zeste finement râpé d’une orange moyenne et 1 cuillère à soupe de 15 ml plus 1 cuillère à café de jus
• 2 cuillères à soupe de 15 ml d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à café de sucre glace (pour décorer)

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C/160°C Chaleur tournante/350°F et placez une plaque à pâtisserie sur une grille basse ou au fond du four. Cela récupérera les gouttes et ne servira pas de surface de cuisson pour le gâteau. Beurrer un moule à charnière de 20 cm de diamètre et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient presque blancs, puis incorporer progressivement les œufs un à un en incorporant un peu de farine à chaque ajout.

Incorporez délicatement le reste de la farine et la poudre d’amandes. Ajouter l’extrait d’amande, le zeste d’orange râpé, le jus d’orange et l’eau de fleur d’oranger, en pliant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble légèrement caillé.

Versez la pâte dans le moule préparé en lissant le dessus et faites cuire sur une grille au four pendant 40 à 50 minutes. Si le milieu n’est pas pris mais que le dessus brunit trop rapidement, couvrez-le légèrement de papier d’aluminium.

Une fois qu’un cure-dent en ressort propre et que le dessus du gâteau est ferme, retirez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes. Détachez délicatement les côtés du gâteau et laissez-le refroidir davantage sur une grille. Une fois complètement refroidi, enveloppez-le dans du papier sulfurisé et du papier d’aluminium et laissez-le reposer pendant un jour ou deux.

Pour servir, saupoudrez simplement le dessus d’un peu de sucre glace tamisé au tamis.