Les muffins anglais de Jamie Oliver ne coûtent que 16 pence à préparer

Les muffins anglais sont appréciés pour leur texture moelleuse et pâteuse et leur forme parfaitement arrondie, mais peu de gens essaient de les préparer à partir de zéro.

Même si le pain de toutes sortes peut sembler difficile à préparer à la maison, celui-ci recette par Jamie Olivier facilite la préparation d’un lot de muffins anglais traditionnels en moins d’une heure.

Partager un recette sur son site internet, le chef a affirmé que les muffins ne sont « pas trop délicats » et ne nécessitent que 50 minutes de votre temps. De plus, ils ne coûtent que 16p par portion lorsque vous achetez les ingrédients chez Tesco.

Les origines de cet incontournable de la boulangerie britannique ont été attribuées à un homme du nom de Samuel Bath Thomas, qui a émigré de Plymouth à New York et a commencé à fabriquer des crumpets plus fins et prédécoupés alors qu’il travaillait dans une boulangerie.

Aujourd’hui, les muffins sont un incontournable dans les supermarchés et sont devenus mondialement connus comme une gamme populaire sur le marché. McDonalds menu du petit déjeuner.

recette de muffin anglais

Ingrédients

Méthode

Commencez par réchauffer doucement le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit tiède, environ 37°C. Ajoutez ensuite la levure et le sucre et remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et commence à mousser.

Faites fondre le shortening ou le saindoux dans une autre casserole ou au micro-ondes, puis dans un grand bol, mélangez-le avec la levure, la farine et une pincée de sel marin pour former une pâte molle. Ajoutez un peu de lait ou de farine supplémentaire, si nécessaire.

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, puis la transférer dans un bol graissé, la couvrir d’un film alimentaire et la laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Une fois le temps de levée écoulé, rabattez la pâte et étalez-la sur un plan légèrement fariné sur environ 2 cm d’épaisseur. Enfin, à l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre à boisson fin, découpez des cercles de 5 à 8 cm.

Maintenant, saupoudrez légèrement un morceau de papier sulfurisé d’un peu de farine ou de polenta (si vous en utilisez). Transférez les muffins sur le papier et saupoudrez d’un peu plus de farine ou de polenta.

Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 45 minutes à une heure. Au moment de cuisiner, préchauffez le four à 170°C/gaz 3 et faites chauffer une poêle antiadhésive épaisse à feu moyen.

Faites dorer les muffins dans la poêle, par lots, en les cuisant quelques minutes de chaque côté. Baissez ensuite le feu et laissez cuire 10 minutes.

Transférer les muffins dorés sur une plaque à pâtisserie et terminer par cinq minutes au four, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Refroidissez légèrement les muffins cuits sur une grille, puis ouvrez-les chacun et tartinez-les de beurre fondu, ou conservez-les dans un moule hermétique pour plus tard.