Cancer : l’hème dans la viande rouge et la viande rouge transformée peut augmenter le risque

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« Il existe des preuves substantielles que la viande rouge et la viande transformée sont liées au cancer de l’intestin, et l’Organisation mondiale de la santé classe la viande transformée comme cancérigène et la viande rouge comme probablement cancérigène.

« La plupart des recherches précédentes ont porté sur les gens dans les années 1990 ou avant, et les régimes alimentaires ont considérablement changé depuis lors, donc notre étude donne un aperçu plus à jour qui est pertinent pour la consommation de viande aujourd’hui. »

Le professeur Key et les co-auteurs, le docteur Kathryn Bradbury, de l’Université d’Auckland, et le Dr Neil Murphy, du Centre international de recherche sur le cancer, ont étudié le régime alimentaire de près d’un demi-million d’hommes et de femmes britanniques participant à l’étude UK Biobank.

Les participants âgés de 40 à 69 ans au début de la recherche ont été suivis pendant plus de cinq ans, au cours desquels 2 609 d’entre eux ont développé un cancer de l’intestin.



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