Les graisses contenues dans notre alimentation sont nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Toutefois, une consommation excessive favorise une prise de poids et augmente le risque de développer (entre autres !) des maladies cardiovasculaires. Il est donc nécessaire d’adopter une alimentation équilibrée au quotidien, en évitant les produits les plus riches en graisses, qu’il vaut mieux réserver uniquement pour des occasions très ponctuelles.

LE RÔLE DES GRAISSES POUR L’ORGANISME

Les graisses, qu’elles soient d’origine animale ou végétale, sont constituées de lipides. Ces macronutriments (à l’instar des protéines et des glucides) participent à l’apport énergétique du corps humain.

Les lipides jouent plusieurs rôles majeurs pour le bon fonctionnement de l’organisme :

• Ils participent à la structuration et à la composition des cellules, sous la forme de phospholipides.
• Ils apportent de l’énergie au corps humain, sous la forme de triglycérides.
• Ils participent à de nombreux processus, tels que la fabrication des hormones.

LES TYPOLOGIES D’ACIDE GRAS

Les acides gras sont les constituants des lipides. Ils se classent en 3 familles distinctes :

-Les acides gras insaturés. On distingue les acides gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6) et les acides gras mono-insaturés (oméga-9). Ils se retrouvent notamment dans les huiles végétales, telles que le lin ou les noix, et les poissons gras. Ils permettent d’abaisser le taux de cholestérol dans le sang, et diminuent ainsi le risque de développer des maladies cardiovasculaires.

-Lesacides gras saturés. Ils se retrouvent surtout dans les produits d’origine animale (sauf les poissons), certaines huiles d’origine tropicale (notamment l’huile de palme) et bien évidemment dans tous les aliments fabriqués à partir de ces mêmes produits, comme les viennoiseries ou la charcuterie. Ces aliments augmentent le taux de cholestérol dans le sang. Il convient donc de limiter fortement leur consommation.

-Les acides gras trans. Ils se retrouvent au naturel dans des viandes ou des produits laitiers, et peuvent aussi être produits industriellement : on parle alors de graisses hydrogénées. Elles se retrouvent dans de nombreuses préparations industrielles, des plats préparés aux biscuits apéritifs. Ces acides gras sont extrêmement mauvais pour la santé, et notamment pour les vaisseaux sanguins et le cœur. Ils se déposent, en effet, sur les parois des artères, créant des athéromes qui viennent les boucher, et dans les cas extrêmes les rompre.

Pour préserver sa santé, il convient de limiter les produits les plus riches en graisses, et particulièrement ceux qui contiennent des acides gras trans. Ce diaporama présente à ce titre 9 aliments ultra gras qu’il vaut mieux éviter lorsque l’on fait un régime ou que l’on désire plus simplement prendre soin de son alimentation.