Recette de céréales croustillantes et halloumi avec concombres écrasés – New York Times

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Ce repas végétarien sur plaque s’inspire des plats de riz croustillant comme tahdig, riz sauté et pégao, mais, au lieu de riz blanc, cette recette demande des grains entiers comme le riz brun, les baies de blé ou le farro. Pour de meilleurs résultats, étalez les céréales et les pois chiches sur une plaque de cuisson et tapotez légèrement avec une serviette en papier pour éliminer l’humidité avant la cuisson – plus ils sont secs, plus ils seront croustillants. Puis recouvrez le tout avec concombres écrasés qui ont été combinés avec des agrumes et des herbes fraîches. Pendant que les grains entiers cuisent, les concombres marinent, libérant des jus sucrés et herbacés qui sont ensuite utilisés comme vinaigrette. (Vous pouvez également utiliser le liquide sur un simple Panzanella ou une petite salade verte.)


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Cet article est apparu en premier (en Anglais) sur https://cooking.nytimes.com/recipes/1022163-crispy-grains-and-halloumi-with-smashed-cucumbers

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