Recette de poulet mijoté et de boulettes d’Ebony’s – New York Times

0 20

Ce plat réchauffant reste une constante dans la cuisine afro-américaine. Réconfortant et indulgent, il suit une formule qui était familière au public d’Ebony. Publiée en 1962, la recette originale de l’éditeur alimentaire Freda DeKnight prévoyait une poule à ragoût de 4 1/2 à 5 livres qui, écrivait-elle, pouvait prendre 2 à 3 1/2 heures pour cuisiner « selon l’âge et la qualité. de l’oiseau. » Aujourd’hui, de jeunes poulets frais plus petits sont facilement disponibles dans la plupart des supermarchés, de sorte que la viande devient tendre beaucoup plus rapidement, ce qui permet de creuser encore plus rapidement dans ce repas à un bol. —Kayla Stewart

Présenté dans :
La cuisine d’essai d’ébène, où la cuisine noire a été célébrée, renaît.

Cet article est apparu en premier (en Anglais) sur https://cooking.nytimes.com/recipes/1022980-ebonys-stewed-chicken-and-dumplings

Laisser un commentaire