Recette d’Eintopf (Bouts de côtes braisés au fenouil, à la courge et à la patate douce) – New York Times

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Eintopf signifie simplement « un pot » en allemand et, en pratique, il s’agit d’un ragoût adaptable de viande et de légumes. Cette recette particulière, faite avec des côtes courtes non désossées, est braisée jusqu’à ce que la viande fonde de l’os. Le fenouil – bulbe frais et graines séchées – joue le rôle principal dans le braisé, tandis que les feuilles sont tranchées pour la garniture. Chaque bouchée de ce ragoût éclate de saveur et, comme c’est le cas avec tant de repas à une casserole, ce plat ne fera que s’améliorer avec le temps, car tous les ingrédients s’assoient et se mélangent. Servez-le chaud hors du feu, avec du pain croustillant chaud pour tremper. Si vous prévoyez de le conserver pour plus tard, réservez les légumes verts frais pour les incorporer juste avant de servir.

Présenté dans :
Un ragoût de côtes levées en une casserole qui regorge de souvenirs.

Cet article est apparu en premier (en Anglais) sur https://cooking.nytimes.com/recipes/1022968-eintopf-braised-short-ribs-with-fennel-squash-and-sweet-potato

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