Recette de risotto crémeux aux asperges

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La consistance du risotto doit être crémeuse, il ne faut donc pas que le bouillon s’évapore complètement.

Recette de risotto crémeux aux asperges

Dernière mise à jour : 29 janvier, 2022

Le riz est un ingrédient très populaire. Par conséquent, il est toujours bon d’en avoir dans son garde-manger. Nous vous présentons ici un plat exquis qui ravira votre palais : une recette de risotto crémeux aux asperges qui en surprendra plus d’un.

Il s’agit d’un plat d’origine italienne à base de riz et d’ingrédients secondaires qui peuvent varier selon les goûts. C’est un plat très facile à préparer. Le riz absorbera les saveurs de tous les ingrédients du plat.

Risotto crémeux aux asperges : les ingrédients

Le riz fournit principalement de l’amidon, de la vitamine B3 (niacine) et de la vitamine B6, notamment le riz complet. Quant aux asperges, ce sont des légumes riches en vitamines C et E, en bêta-carotènes et en lutéine. Cette recette est donc intéressante d’un point de vue nutritionnel.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 350 g de riz (deux verres)
  • 12 pointes d’asperges sauvages
  • 1 oignon
  • 1 ail
  • Fromage type parmesan
  • 1/2 verre de vin blanc
  • Bouillon de légumes/asperges
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Risotto crémeux aux asperges : les étapes

La recette du risotto crémeux aux asperges est si simple à réaliser que même les moins expérimentés pourront enfiler leur tablier. C’est peut-être l’occasion idéale pour les plus petits de la maison de vous aider à faire la cuisine.

  1. Lavez les asperges. Si vous n’avez acheté que des pointes d’asperges, il ne sera pas nécessaire de suivre cette étape. Mais si vous avez acheté des asperges entières, vous devrez couper la pointe des asperges – la partie la plus dure – et éplucher un peu le tronc. Il est important qu’il ne reste plus de partie dure.
  2. Préparez le bouillon de légumes avec les asperges. Laissez cuire pendant environ 10 minutes pour que les tiges ne ramollissent pas. Si le bouillon manque de goût, ajoutez du sel ou un demi-cube de bouillon de poulet.
  3. Ajoutez un filet d’huile d’olive dans une casserole. Hachez l’oignon et l’ail et ajoutez-les dans la casserole. Une fois tendres, retirez-les.
  4. Ajoutez le riz et laissez reposer pendant 2 minutes pour que le riz absorbe l’arôme.
  5. Versez le vin et augmentez le feu jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
  6. Incorporez petit à petit le bouillon de légumes pour que le riz s’imprègne de sa saveur. Ajoutez du sel.
  7. Ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson.
  8. Éteignez le feu et ajoutez le fromage en cubes, qui fondra et répandra sa saveur dans toute l’assiette. Le fromage donnera cet aspect crémeux qui rend ce plat si spécial.

Une recette délicieuse et simple !

Vous venez de voir qu’il est simple de réaliser un bon plat. De plus, ce plat n’exige pas beaucoup de votre temps, il est donc parfait lorsque vous avez besoin d’une recette immédiate pour surprendre des invités inattendus. Vous n’avez plus d’excuses !

De plus, vous pouvez varier la recette autant de fois que vous le souhaitez. Par exemple, vous pouvez remplacer les asperges par tout autre légume. Faites simplement en sorte que tous les ingrédients secondaires se marient bien entre eux et avec le riz. Le plat doit conserver son essence.

En somme, ce plat est simple, pratique et rapide et, malgré son grand nombre d’ingrédients, il est aussi économique. Qu’attendez-vous pour le préparer ?

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