Recette de soupe au poulet et au riz avec gingembre et curcuma – New York Times

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De nombreux pays ont une forme de bouillie de riz crémeuse dans leur canon culinaire, comme le chinois congee, philippin lugaw ou arroz caldo et juk coréen, pour n’en nommer que quelques-uns. Les assaisonnements varient, mais tous nécessitent de faire mijoter un peu de riz avec beaucoup de liquide jusqu’à ce que les grains s’attendrissent et se décomposent pour créer une soupe profondément réconfortante. Idéale pour ceux qui ont un rhume ou qui recherchent du réconfort, cette soupe bouillonnée de poulet et de riz commence par pocher un poulet entier, ce qui prend du temps, mais garantit une viande tendre. La graisse fondue crée un bouillon riche et savoureux, tandis que la coriandre et le curcuma ajoutent des notes terreuses. La coriandre fraîche, le piment rouge et le gingembre égayent le plat.

Cet article est apparu en premier (en Anglais) sur https://cooking.nytimes.com/recipes/1020776-chicken-and-rice-soup-with-ginger-and-turmeric

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