Recette de chou-fleur Kung Pao – NYT Cooking – New York Times

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Alors que le poulet kung pao est originaire de la province chinoise du Sichuan, il est devenu un plat sino-américain emblématique. Le sauté populaire comprend généralement du poulet, des légumes et des cacahuètes mélangés dans une sauce sombre, salée, sucrée et épicée, mais dans cette version végétalienne, le chou-fleur remplace le poulet. La sauce soja noire est plus caramélisée et moins salée que la sauce soja ordinaire, et elle ajoute de la couleur et de la richesse au plat. Si vous n’avez pas de soja noir, remplacez-le par de la sauce soja ordinaire ou de la sauce hoisin. Assurez-vous d’avoir un couvercle pour votre poêle ou votre wok à portée de main avant de commencer la cuisson, car couvrir le chou-fleur lui permet de cuire plus rapidement et plus uniformément.

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Cet article est apparu en premier (en Anglais) sur https://cooking.nytimes.com/recipes/1022869-kung-pao-cauliflower

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