Recette de polenta végétalienne crémeuse aux champignons et au chou frisé – New York Times

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Bien qu’il puisse être difficile d’imaginer de nombreux plats italiens classiques sans une généreuse pincée de parmesan, la nature crémeuse de la polenta signifie qu’elle est facile à préparer sans beurre ni fromage. La levure nutritionnelle, lorsqu’elle est utilisée avec modération, imite la saveur de noisette du parmesan, mais en utilisez trop et elle peut dominer. Juste une cuillère à soupe ou deux fait l’affaire ici, avec quelques cuillères à soupe de beurre végétalien. (Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, mais le beurre végétalien fonctionne mieux pour obtenir la richesse de la polenta traditionnelle.) Les champignons braisés au vin rouge et le chou frisé remplacent la viande, mais la polenta serait tout aussi délicieuse servie avec des légumes verts simplement sautés ou des légumes racines rôtis . Les restes de polenta peuvent être réchauffés à feu moyen-doux avec un peu de bouillon ou d’eau.

Cet article est apparu en premier (en Anglais) sur https://cooking.nytimes.com/recipes/1021827-creamy-vegan-polenta-with-mushrooms-and-kale

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