Recette de poulet katsu – NYT Cooking – New York Times

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Le katsu, un aliment réconfortant japonais populaire composé de côtelettes panées, est généralement préparé avec du poulet ou du porc. Pour cette version de poulet, les poitrines de poulet désossées sont pilées finement, draguées dans de la farine, des œufs et du panko, puis frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées pour une croûte croustillante irrésistible qui cède et protège la viande juteuse à l’intérieur. Les accompagnements traditionnels sont un monticule de chou râpé croustillant, du riz cuit à la vapeur et un généreux filet de sauce katsu sucrée-salée. Aussi appelée sauce tonkatsu, c’est une sauce barbecue piquante de style japonais à base de sauce soja, sauce Worcestershire, tomates, gingembre et clou de girofle. Bien que vous puissiez en acheter des bouteilles sur les marchés asiatiques ou en ligne, la sauce est facile à préparer, se conserve indéfiniment au réfrigérateur et constitue une excellente trempette tout usage.

Cet article est apparu en premier (en Anglais) sur https://cooking.nytimes.com/recipes/1021957-chicken-katsu

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