Recette d’Affogato – NYT Cooking – New York Times

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L’affogato al caffè, un dessert de gelato noyé dans l’espresso, est « l’un des plats modernes les plus délicieux d’Italie », écrit Anna Del Conte dans son « Gastronomie de l’Italie ». La crème glacée peut être fior di latte, vanille ou chocolat, ou ce que vous voulez. Le dulce de leche, avec son lait caramélisé, serait merveilleux, tout comme l’amaretto aux cerises. La magie de l’affogato est que vous obtenez deux plaisirs en un : un dessert à la cuillère sauce au café et une boisson à la crème pour le chasser. La crème glacée sucrée et le café amer doivent se rehausser et ne pas se dépasser. Comme les meilleurs partenaires, ils devraient se rencontrer au milieu.

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La meilleure pause-café est un Affogato.

Cet article est apparu en premier (en Anglais) sur https://cooking.nytimes.com/recipes/1022454-affogato

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