Recette de gâteau aux feuilles de Texas – NYT Cooking – New York Times

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Vaste mais d’à peine un pouce de haut, ce spécial chocolat sur chocolat du Lone Star State commence par un gâteau encore plus léger que la nourriture du diable. Un glaçage au cacao chaud fait briller sa surface et pénètre un peu dans le gâteau chaud, approfondissant sa richesse. Les variations abondent parmi les cuisiniers, mais la cuisson de la pâte dans un moule peu profond est la clé pour obtenir le juste équilibre entre le glaçage et le gâteau. Alors que certaines recettes incluent des pacanes dans le glaçage, cette version les garde sur le gâteau pour qu’elles restent croustillantes. Il faut également suffisamment de noix pour couvrir généreusement tout le dessus afin qu’il y ait du croquant à chaque bouchée. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer le dessus d’un peu de sel feuilleté ou de gros sel.

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Même les gâteaux en feuille sont plus gros au Texas.

Cet article est apparu en premier (en Anglais) sur https://cooking.nytimes.com/recipes/1022422-texas-sheet-cake

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