Recette de sauté de pâtes aux champignons – NYT Cooking – New York Times

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Alors que les sautés sont depuis longtemps allés de pair avec le riz, cette recette montre la polyvalence du plat. Ici, un sauté rapide se transforme en une sauce pour pâtes savoureuse et non conventionnelle. Cinq épices est un assaisonnement chinois qui incorpore les cinq goûts: sucré, acide, amer, salé et umami. Dans cette recette, son mélange d’anis étoilé, de clou de girofle, de cannelle chinoise, de grains de poivre du Sichuan et de fenouil intensifie la saveur robuste des champignons. Ne faites pas trop cuire les broccolini; il doit être net, avec un éclat vert vif. Vous pouvez facilement remplacer le brocoli, les haricots verts, les pois mange-tout ou d’autres légumes verts croquants. Et ne sautez pas le beurre (ou utilisez du beurre végétalien, si vous préférez), car il offre une belle richesse qui réunit la sauce et les ingrédients.

Cet article est apparu en premier (en Anglais) sur https://cooking.nytimes.com/recipes/1022121-mushroom-pasta-stir-fry

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