Recette de chiles rellenos – NYT Cooking – New York Times

Cette recette de piments rellenos vient d’Andrea Serrato, qui vend une version exquise du plat chez elle à East Los Angeles. Mme Serrato a appris à le faire grâce à sa mère, Rose Serrato, qui remplit simplement de gros poblanos au piment avec du queso ranchero, les fait frire dans une pâte en forme de nuage et les fait mijoter dans une salsa roja à l’ail. Assurez-vous de prendre votre temps pour carboniser les piments sur la flamme pour vous assurer qu’ils deviennent uniformément tendres. Le plat est long et laborieux, mais extrêmement utile – délicieux, réconfortant et beau aussi. —Tejal Rao

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Ces chiles rellenos sont absurdement délicieux.