Recette de poireaux confits aux lentilles, citron et crème – New York Times

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Les poireaux cuits lentement à l’huile d’olive sont dans ce plat végétarien copieux de lentilles, de citron et d’herbes. Ces poireaux confits sont torréfiés et ramollis sans brunir, libérant lentement leur saveur dans l’huile. Le mélange peut être versé sur des pommes de terre au four ou du poulet rôti, mais les lentilles donnent du poids et du mordant au plat, et la crème de poireaux le rend très spécial. Si vous ne trouvez pas de lentilles françaises, vous pouvez facilement les remplacer par d’autres lentilles vertes ou beluga, ou par de l’orge perlé ou d’autres céréales. Servez ce plat chaud ou à température ambiante, et mangez-le avec des pommes de terre rôties pour un repas complet, si vous le souhaitez.

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Ces poireaux sont tout sauf humbles.

Cet article est apparu en premier (en Anglais) sur https://cooking.nytimes.com/recipes/1022049-confit-leeks-with-lentils-lemon-and-cream

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