Recette de soupe aux champignons et riz sauvage à la mijoteuse – New York Times

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Faire des soupes crémeuses dans la mijoteuse peut être délicat car il n’est pas possible de les faire mijoter avec le dessus et de réduire le liquide. Une façon simple d’épaissir sans réduire est d’utiliser un roux, un mélange de farine et de beurre. Faites chauffer le roux au micro-ondes, puis fouettez-le dans le bouillon de la mijoteuse avant d’ajouter les autres ingrédients. (Si vous n’avez pas de micro-ondes, faites simplement fondre le beurre dans une petite casserole, incorporez la farine, laissez-la bouillonner, puis continuez.) faible, le riz sauvage devient trop mou avant que les champignons ne soient tendres. Deuxièmement, le roux ne s’épaissit pas aussi efficacement à basse température. Si vous avez besoin d’un temps de cuisson plus long, omettez le riz, mettez la soupe à feu doux pendant 8 heures et augmentez le feu avant de servir. Faites cuire le riz séparément selon les instructions sur l’emballage, puis remuez-le avant de servir. Trouvez une version autocuiseur de cette recette ici.

Cet article est apparu en premier (en Anglais) sur https://cooking.nytimes.com/recipes/1021941-slow-cooker-mushroom-and-wild-rice-soup

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