Recette de Pastelitos (gâteaux à la goyave et au fromage à la crème) – New York Times

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À La Havane – et dans les quartiers cubains des États-Unis – les pâtisseries fabriquent de nombreux types de gâteaux et biscuits, mais les best-sellers sont toujours les pastels et pastelitos, les pâtisseries feuilletées fourrées de viande, de fromage, de crème de coco ou de confiture de goyave. Selon «Paladares: Recettes des restaurants privés, des cuisines familiales et des rues de Cuba» par Anya von Bremzen (Abrams, 2017), la forme du pastel est en corrélation avec la garniture: les pastels triangulaires sont remplis de pâte de goyave et de fromage, tandis que les rectangulaires sont remplis de goyave. Versailles, un restaurant cubain à Miami, suit cette règle, mais à la maison, il suffit de les rendre rectangulaires et d'ajouter un morceau de fromage à la crème si désiré. Vous pouvez trouver de la pâte de goyave en briques chez les épiciers d'Amérique latine, ou échanger environ 1/2 tasse de confiture ou de conserves pour une prise non traditionnelle.

Cet article est apparu en premier (en Anglais) sur NEW YORK TIMES

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