Recette de pâte à pizza de Roberta – Cuisine NYT – New York Times

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Cette recette, adaptée de l'utopie de la pizza et de la haute cuisine de Roberta’s à Bushwick, Brooklyn, fournit une pâte délicate et extraordinairement savoureuse qui durera au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Il récompense une attention particulière au poids plutôt qu'au volume en matière d'ingrédients, et demande un mélange de farine de pizza italienne finement moulue (désignée «00» sur les sacs et disponible dans certains supermarchés, de nombreuses épiceries spécialisées et toujours en ligne) et régulière farine tout usage. Comme toujours avec les pains, le temps de montée dépendra de la température et de l'humidité de votre cuisine et de votre réfrigérateur.

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Cet article est apparu en premier (en Anglais) sur NEW YORK TIMES

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